Valoración del Usuario:  / 1
MaloBueno 

 

 

SALSA BOLOÑESA O BOLOGNESA A LA ITALIANA.
 
 
Ingredientes.
50gr. de apio.
1 cucharadas de azúcar.
1 kilo de carne picada (500gr. de carne de cerdo y 500gr. de ternera).
1 Kilo de tomate natural triturado (sin semillas ni piel).
300gr. de cebolla.
200gr. de zanahoria.
1 diente de ajo.
10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra molida.
1 Vaso de Lambrusco.
7 hojas de albahaca fresca.
1 Pizca de sal.
 
Elaboración.
1º Pelamos, lavamos y picamos toda la verdura.
2º Calentamos el aceite en una sartén amplia.
3º Pochamos la cebolla a fuego medio.
4º Pasados unos minutos agregamos la zanahoria.
5º Le damos unas vueltas e incorporamos el apio.
6º Tapamos y dejamos pochar toda la verdura a fuego medio. Le damos unas vueltas de vez en cuando para que no se nos quemen.
7º Retiramos la verdura y en el mismo aceite incorporamos la carne.
8º Con la ayuda de una cuchara de madera vamos soltando la carne.
9º En un lado doramos el diente de ajo picado muy fino.
10º Una vez dorado el ajo, mezclamos la verdura con la carne y molemos un poco de pimienta negra.
11º Incorporamos el vaso de vino y dejamos evaporar el alcohol durante 1 minuto a fuego fuerte.
12º Echamos las hojas de albahaca y agregamos el tomate más una cucharada de azúcar para quitar la acidez del tomate.
13º Incorporamos sal al gusto pasados 8 minutos y dejamos que la salsa espese a fuego medio.
14º Esta es una salsa típica de la gastronomía italiana,  muy utilizada para la elaboración de lasañas, como relleno de canelones o como complemento de los spaghetti y diferentes pastas.
 
Comentario. Tras hacerla, el resultado fue mejor de lo esperado. La utilización del Lambrusco confiere a esta salsa un toque suave y ligeramente azucarado que le va muy bien. Como siempre, hay que ir probando con la sal y el azúcar Prueben a realizarla y comenten. Gracias.
 
 
*
Joomla templates by a4joomla