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SALSA DE TOMATE CASERA O TOMATE FRITO DEL SUEGRO.
 
Ingredientes
1 kilo y 400 gr. De tomates rojos maduros para fritura.
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla (400 gr).
1 diente de ajo.
Aceite de oliva Virgen extra.
1 cucharada de azúcar y dos pizcas de sal.
 
Elaboración.
1º Escaldamos (pasar por agua hirviendo durante unos minutos) los tomates, hasta que éstos se rajen.
 
Cortamos toda la verdura en trozos pequeños y similares para que al pocharlo tengan la misma textura.
 
3º Agregamos en una olla aceite hasta cubrir y posteriormente incorporamos la cebolla picada.
 
4º Seguidamente añadimos los pimientos y dejamos todo pochar durante 15 minutos.
 
5º Cortamos los ajos en trozos pequeños y lo sofreímos haciendo un hueco a la verdura para asegurarnos que no se mezcle con ésta inicialmente. Cuando se doren los ajos menclaremos todo y dejaremos pochar hasta que los pimientos estén blandos.
 
6º Mientras se pocha lo anterior aprovechamos para retirar la piel y las semillas (pues producen acidez en el estómago) a los tomates y los toceamos finamente.
 
7º Incorporamos los tomates a la olla, añadimos una cucharada de azúcar para quitar la acidez a los tomates y 2 pizcas de sal.
 
8º Lo mezclamos bien y dejamos que se cueza todo unos 10 minutos a fuego lento.
 
9º Acto seguido lo batimos todo y tendremos esta sensacional salsa de tomate casera.
 
 
 
 
Comentarios. Receta que me pasó mi suegro Luis, un verdadero genio de la gastronomía tradicional antigua. La receta la he subido tal cual se expone en este artículo para conservar la tradición. A la misma se le puede añadir un poco de hierbas aromáticas como el orégano, la albahaca, o el tomillo, para darle un caracter italiano o rústico, si se quiere utilizar como salsa para la pasta o la carne. El secreto de esta receta reside en los tomates. La variedad en rama o en forma de pera, parecen que son las más apropiadas. ¿Qué la disfruten!.
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