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Berenjenas rellenas de aguacates.
 
 
Ingredientes.
 
Base de aceite de oliva.
300 gr.puerro.
300 gr. calabaza.
180 gr.brócoli. 
Agua.
 
Para la salsa:
 
200 gr. aguacates.
  70 ml.leche de soja u otra vegetal.
Sal del Himalaya o marina al gusto.
Pimienta blanca al gusto molida.
Aceite de oliva (chorrito).
1 c/szumo de limón.
½ c/sperejil picado.
 
Aceite para saltear.
8 tiras berenjenas. 
 
 
Elaboración.
 
 
1º- Salteamos en aceite de oliva  primero el puerro unos 10 minutos a fuego bajo y añadimos las demás verduras. Al mismo tiempo,cocemos al vapor el brócoli.
 
2º -Mientras se saltean las verduras preparamos en una batidora la salsa añadiendo el aguacate, el aceite, la leche,etc..y batimos.
 
3º- Terminamos de saltear en un total aproximado de unos 20 minutos aprox.
 
4º- En otra sartén, salteamos las berenjenas en tiras hasta dorarlas y rellenamos con la mezcla de las diferentes verduras, envolvemos y emplatamos.
 
 
 
Comentarios.
 
      Es una receta proteica y sana que ayudará a las mamás para que los pequeños se coman el aguacate y demás verduras de una forma diferente. 
 
      Para una mejor digestión, es decir, haciendo dieta disociada, no adornar esta receta con pasas.
 
 
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