User Rating:  / 0
PoorBest 

 

Guiso de garbanzos con setas (sustituto de los callos a la madrileña). 
 
Ingredientes.
 
400 gr.garbanzos.
Agua mineral (hasta cubrir los ingredientes).
1 lámina de alga kombu.
5 ó 6 dientes de ajos enteros.
1 cebolla.
1 pimiento.
1 tomate.
½vaso de aceite de oliva virgen extra.
250 gr.setas.
1 c/p pimentón dulce. 
1 c/p comino molido.
Sal al gusto.
 
 
 
Elaboración.
 
1º- Ponemos en una olla agua suficiente para cubrir todos los ingredientes y calentamos.
 
2º- Añadimos el alga Kombu y después los garbanzos y demás ingredientes. 
 
3º- Rectificamos con más agua mineral si no están cubiertos los ingredientes y mejor agua templada o caliente.
 
4º- Dejamos el guiso a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos o bien en olla a presión  “normal”(1 hora u hora y quarto).
 
 
Comentarios.
 
      Este es un potaje muy sano y nutritivo para comer toda la familia. Un consejo para conservar mejor las propiedades de este guiso sería cocinar  a fuego lento para que se pierdan menos nutrientes y poder también de esta forma añadir el aceite y  la sal unos 10 minutos antes de terminar el guiso por la misma razón.
 
 
www.lawebdefran.com
Joomla templates by a4joomla