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CROQUETAS DE TOFU. Versión vegana y vegetariana.
 
 
 
Ingredientes para 4 personas (salen unas 10 croquetas).
 
Tofu ahumado. 200 gramos.
Tomillo 2 cucharaditas de las de café.
2 dientes de ajo picados.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de cultivo biológico ( a ser posible).
Una cucharada del zumo de limón.
1 cebolla picada muy fina.
3 cucharadas soperas de harina de avena (recomendamos ésta por su valor nutritivo y medicinal, en su defecto de trigo).
250 ml. de leche de soja, es decir 1 vaso. Muy importante que tenga el sello ecológico, pues de lo contrario seguro que es transgénica.
Un puñadito de sal marina sin refinar, unos 3 o 4 gramos.
Un poco de nuez moscada.
 
Para montarlas.
Para veganos.
4 o 5 cucharadas sopera de harina más una taza de agua mineral más pan rallado.
 
Para el resto.
1 huevo batido más pan rallado.
 
 
Elaboración.
 
1º En primer lugar realizamos la masa de nuestras croquetas. Echamos en un bol para batidora. Las dos cucharaditas de tomillo, junto con los dos dientes de ajo bien picado. A continuación, desmigamos el tofu ahumado y lo añadimos al bol. Acto seguido incluimos nuevamente en el bol las dos cucharadas de aceite y lo batimos todo durante 3 minutos.
 
2º El siguiente paso consiste en preparar la masa en el fuego. En primer lugar, echamos en una sartén amplia, un poco de aceite de oliva, y cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla picada previamente. La dejamos pochar unos minutos y cuando cambie a un tono brillante añadimos 3 cucharadas soperas de harina, y la dejamos tostar un poco a fuego medio.
Seguidamente, incorporamos la mezcla que teníamos en el bol y a continuación agregamos un vaso de leche de soja (para evitar la dañina leche de vaca). También echamos un poco de sal y rallamos un poco de nuez moscada. Una vez listas la dejamos enfriar.
 
3º Seguidamente con la ayuda de una cuchara y con las manos vamos haciendo las croquetas y colocándolas en el plato.
 
4º Para montar las croquetas tenemos dos opciones.
 
Primera opción (veganos), para las personas que no coman huevos, lo haríamos de las siguiente manera.
 
En un bol colocamos, una taza de agua y 4 cucharadas de harina. Más o menos, tenemos que conseguir la textura del huevo.
 
Una vez pasadas las croquetas por la harina, las pasaríamos por pan rallado y seguidamente la freiríamos.
 
Segunda opción (Todos los demás).
 
En vez de pasar las croquetas por harina, las pasaríamos primero por huevo y seguidamente por pan rallado. Acto seguido, las freiríamos como en la opción anterior.
 
5º Una vez doradas, escurrimos las croquetas primero en la rejilla y luego en papel absorvente.
 
6º Por último, emplatamos.
 
 
 
 
Comentarios. Pilar es un encanto y tiene un talento para la cocina y el arte en general, increíble. Las croquetas salieron riquísimas. Probadlas y comentar. En cuanto al tofu lo podéis encontrar en cualquier grande superficie en la sección de productos ecológicos o diuréticos. El tofu, o queso de soja, mejor comprarlo ahumado, porque si no está insípido. El precio suele oscilar sobre los 2 o 3 euros y ya sabéis, libre de químicos y basura aditivas.
 
 

 
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